ARMAND, H. - Carte des Grands Vins de Bourgogne "La Cote-d'Or" Classes suivant les Indications du Dr. Lavalle et du Comité d'Agriculture de l'Arrondt. de Beaune…

Grande carte panoramique en couleurs figurant les vignobles et la classification des crus de la Côte d'Or mise au point par le Dr Jules Lavalle en 1855 et supervisée par le Comité d'Agriculture de l'Arrondissement de Beaune.
La carte montre les vignobles de Côte-d'Or, coloriés selon la classification -- la qualité du vin. Réalisée par A. Casper et E. Marc et publiée par H. Armand à Dijon, cette carte constitue un guide pratique de cette région viticole réputée. La carte est marquée par une représentation claire et systématique des classifications des vignobles, allant de la très estimée « Tête de Cuvée-Hors ligne » aux vins de troisième classe. Chaque classification est indiquée par des couleurs distinctes, offrant un guide visuel de la qualité et du caractère variés des vins produits dans la région.

La catégorisation méticuleuse des vignobles, avec en toile de fond les routes, chemins et voies d'eau délimités, reflète le rôle essentiel de la géographie dans l'élaboration des vins, chacun d'entre eux incarnant les caractéristiques distinctes de son terroir. Le système de Lavalle était novateur, car il a jeté les bases des classifications futures. Ses efforts ont permis de guider et d'influencer les classifications ultérieures, telles que la classification de 1861 commandée par le comité d'agriculture de Beaune et le système d'appellation d'origine contrôlée (AOC) de 1935.

"Le processus de classification a commencé à la fin du XVIIIème siècle, puis s’est précisé au XIXème siècle avec les « classifications savantes » d’André Jullien en 1816, Denis Blaise Morelot en 1831 et surtout de Jules Lavalle, naturaliste et botaniste, en 1855. A la différence de Bordeaux, qui a classé des Châteaux, la Bourgogne a classé des terroirs. Ces classifications historiques ont servi de base à la réglementation de l’INAO et à la classification actuelle à partir de 1935".